Δε λέω, ωραία τα Κατάνα, αλλά μόνο για χάζεμα. Υπάρχουν όμως και άλλα ωραία μαχαίρια, που βέβαια στερούνται την αίγλη ενός ξίφους, αλλά είναι χρηστικά. Ανάμεσα σ' αυτά τα κουζινομάχαιρα όπου μπορείς να τα χρησιμοποιείς καθημερινά.
Ο βασιλιάς της κουζίνας (της Δυτικής) είναι το μαχαίρι του σεφ. Έχει μέγεθος από 14εκ. έως 30εκ. με συνηθέστερα τα 20-25εκ. Το σχήμα της λάμας του επιτρέπει να κάνει μία ποικιλία πραγμάτων. Κλασσικό μαχαίρι σεφ είναι το Αμερικάνικο Calphalon μου.
Γερμανικό ατσάλι, κινέζικη κατασκευή. Ακολουθεί τη Γερμανική σχεδιαστική και κατασκευαστική σχολή.
Μια άλλη μεγάλη σχολή είναι η Γιαπωνέζικη σχεδιαστικά και κατασκευαστικά. Χαρακτηριστικός αντιπρόσωπος η Σέικο, μπαρδόν, η Shun. Εδώ το δικό μου 8ιντσο.
Οι 33 στρώσεις του δίνουν την πολύ όμορφη δαμασκηνιά όψη.
Από τα κορυφαία μαχαίρια το Γιαπωνέζικο Global μου. 15εκ.
Η λάμα του είναι τόσο καλή λες και δε θέλει τρόχισμα.
Άλλο ένα πολύ καλό μαχαίρι από τη Γιαπωνέζικη Chroma. Το type 301
Το μακρύτερό μου. Στα 25εκ. με το συμπάθειο.
Είναι Porsche Design.
Κάποια στιγμή θα πάρω Γιαπωνέζικα και στη σχεδίαση, όπως santoku
και deba.
Κάθε τρόπος μαγειρέματος άρα και προπαρασκευής του φαγητού ορίζει το σχήμα και το μέγεθος του μαχαιριού.
Φιλικά
Δημήτρης
